蛏子的8种神仙做法

3. 葱香蛏子

极简：清蒸保留鲜味

蛏子盐泡吐沙，开水+葱+料酒烫开壳，去空壳。撒葱花，浇热油爆香，淋蒸鱼豉油即可。

4. 蛏子蒸水蛋

嫩滑：蛋液比例+分阶段蒸

蛏子烫开壳取肉；鸡蛋+1.5倍温水+盐搅匀，撇浮沫，盖盘蒸8分钟。摆蛏子肉，再蒸5分钟，淋白灼汁+热油。

5. 酱椒蒸蛏子

下饭：酱椒提味

蛏子焯水开口，盘底铺香芋，摆蛏子，加料酒+蒸鱼豉油+酱椒酱，大火蒸4分钟。

6. 腐竹炒蛏子

鲜甜：原汤焖煮更入味

蛏子煮开口取肉，原汤留用；五花肉煸油，炒香蒜片+腐竹，加原汤+生抽+蚝油焖5分钟，放蛏子肉+葱段+辣椒圈翻炒几下即可。

7. 香辣爆炒蛏子肉

过瘾：小米辣+青蒜提香

蛏子煮开口取肉，热油爆香姜蒜+小米辣，加蛏子肉+盐+胡椒粉+生抽+蚝油，翻炒后撒青蒜叶。

8. 蛏子爆蛋

滑嫩：水淀粉+温水锁蛋香

蛏子用开水烫去壳；鸡蛋+盐+葱花+胡萝卜丝+水淀粉搅匀。热油炒香蛏子肉，倒入蛋液滑熟即可。

小贴士：

1.吐沙关键：盐水+油/醋，浸泡1-2小时，中途换水。

2.去腥味：焯水/蒸制时加葱姜、料酒或白胡椒。返回搜狐，查看更多