分享一个炸酱的做法步骤，酱香浓郁香辣爽口，用来下饭拌面...

今天分享一个炸酱的做法和步骤，做好的炸酱香气浓郁，营养味美，特别好吃。

·锅中放入50克油，油稍微多一点。

·锅中油烧热，放入100克肉末，开小火把肉末炒熟、炒香。

·肉末炒至颜色变白，放入葱、姜、蒜末一样2克，再放入10克黄豆酱、10克郫县红油老豆瓣酱，继续翻炒，炒出调料的香味和豆瓣酱的红油。我用的豆瓣酱是两年陈酿的郫县老豆瓣酱，这种豆瓣酱的酱香味道特别浓郁，而且炒出来的菜颜色也特别漂亮。黄豆酱我用的是东北的黄豆酱，东北的黄豆酱的味道特别纯。

·调料炒香，豆瓣酱和黄豆酱的香味已经出来啦。往里边放入10克生抽、2克老抽，再来10克米酒，接着翻炒，差不多翻炒30秒钟。

·再放入2克白糖，简单翻炒几下，放入60克土豆丁，翻炒均匀。

·放入50克清水，大火烧开焖煮5分钟，可以了。

·往里边放入30克洋葱颗粒、30克尖椒颗粒，同时放入2克味精，翻炒均匀。

·差不多翻炒一分钟，里边的水炒干，净剩油，基本上就可以了，然后关火出锅。

炸酱就做好啦。这样做的炸酱香辣爽口，特别开胃，用来下饭、拌面、吃馒头都非常不错。返回搜狐，查看更多